西红柿的吃法 西红柿是一个好东西，西红柿炒蛋更是营养丰富的一道小菜，别小看这一道菜哦，它虽说是我们每个人最常见的一道菜，但是要想把它做好吃了人的话，这个还是有诀窍的。 很多时候同一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。告诉亲们西红柿炒蛋的小窍门。 1.鸡蛋和西红柿要搭配好 一般情况我们在做西红柿炒鸡蛋时会配上同样大小的两个西红柿。鸡蛋和西红柿一定要掌握比例的哦，若是西红柿少了，炒鸡蛋会感觉味道不足，油腻、干涩；而西红柿多了又会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。 2.狠狠搅拌鸡蛋 打鸡蛋时要注意方法：“要狠狠的搅拌鸡蛋，要用力多搅拌一会功夫，加快速度，筷子尖每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能的浸泡在鸡蛋里，直到看到鸡蛋都跃出面，就开始停住，这时鸡蛋表面有很多泡沫，这才算是把鸡搅拌好了。
3.在刚搅拌好的鸡蛋里放入少量清水 鸡蛋经常是一不小心就会炒老，如果是放油少的话会粘锅，我们可以在刚搅好的鸡蛋里放入少量的清水，在放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的，放了少量清水也不容易粘锅了。 4.炒鸡蛋要多加油，油要热 要在锅中倒入跟鸡蛋量一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，在倒鸡蛋前，把油锅稍微摇一摇，让油敷满锅底，避免鸡蛋粘在锅壁上。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘倒入。入锅后要即时用铲子快速翻动鸡蛋，这时可以使全部鸡蛋吸收足够油脂。 5.炒鸡蛋时稍微加一点糖 有些人喜欢放一些水进去，其实西红柿的水份完全够用不需要放水。现在的西红柿质量越来越差了，炒出来的不甜还会有一些苦味，出锅的时候可以适量放一点白糖，之后放蒜。记住在切西红柿时，要切成橘子瓣的块，这样才可以获得更多的汁水。
6.最后出锅时在放盐 7.西红柿去除皮方法. 在切西红柿前可做一个简单的去皮处理,您只需要将西红柿用开水烫一下,皮立刻就会张开,也很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,就连口感也会变的更加鲜了。 注意事项： 西红柿不需要放鸡精或是味精之类的调剂料。 |
