茄子圈蛋饼 这款茄子蛋饼 成品香鲜软嫩，味道微甜 再加上鸡蛋液的香味 让小宝宝直接用手抓着吃也是很棒的选择。 小饼煎的过程中采用了水焖的方式，烹饪方式很健康，妈们不要担心。
材料: 茄子:1根 鸡蛋1-2个 淀粉:1大勺 肉泥、胡萝卜、青椒、洋葱：适量 玉米油、盐：少许 烹饪步骤： 1.准备好以上所有食材，将茄子洗净切圆片。
食材中“其他”是指蛋液中的配菜，这个可随意，家里还有点肉糜，胡萝卜和青椒，就直接剁碎用了哈。 2.用模具 或是用勺子把茄子墩中间的茄子肉挖出;将挖出的茄子肉切细丁备用。
3.锅中烧热油放入需要填加到鸡蛋液中的配菜肉泥、胡萝卜、青椒、洋葱丁；中火翻炒2-3分钟，七八成熟后盛出备用。
4.将鸡蛋、淀粉以及前面处理好的茄子肉泥合放入一个大碗中，加入少许的油和盐充分搅拌匀，直到玉米淀粉不结块。
5.锅中烧热油倒入最开始切好的茄子圈煎至2-3分钟可翻面将搅拌好的配菜鸡蛋液加入8-9成满茄子圈内。
6.用小火慢慢煎，煎2-3钟左右蛋液慢慢凝固即可翻面，翻面后继续煎2-3分钟左右即可。
7.放入几勺清水，盖上锅盖，小火用蒸汽焖熟，或不好控制火力的亲们可把水放多点，避免水干了茄子焦掉。
小贴士 适合宝宝年龄：12个月以上，更小的宝宝需要切小块食用，然后不要加盐哈。 小宝宝吃，需要确保茄子很软烂，所以加水慢慢焖熟，烹饪方式很健康。 茄子的营养价值:茄子属于紫色蔬菜，富含胡萝卜素，以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值极其丰富，烹饪方式多样，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，都有其美味独特的口感。 宝宝一次不要吃太多油盐尽量减少。 切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。 |
