土豆苹果胡萝卜汁 做法： 1. 马铃薯、胡萝卜、苹果洗净，可留皮，但需彻底洗净。 2. 马铃薯如有发芽则需切除发芽部位。 3. 马铃薯、胡萝卜、苹果切块备用。 4. 将所有材料放入料理机容杯，高速1分钟即可。
营养师点评：
这道生土豆胡萝卜苹果汁是一个高僧的偏方，确实有许多的神秘功效。土豆胡萝卜苹果汁不但美味，而且是最好的排毒剂和身体补充剂之一。 这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。胡萝卜被欧美自然疗法医师认为是最佳药方，其中所含的矿物质具有强效净化力，所含胡萝卜素等的植化素可增强抵抗力。中医则认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡，习惯性便秘等疾病有裨益。
从营养角度分析，新鲜土豆中所含成分为淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。 100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg， 核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。 土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。胡萝卜则含有β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、果胶、镁、钾、磷、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6和维生素E、铜、铁、锌 等，苹果则富含丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质。人体所需的维生素和矿物质，土豆胡萝卜苹果汁里几乎都有。
土豆含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷形式存在。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的 “武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。龙葵素中毒和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。
但近年来的最新研究表明，龙葵素虽然多吃有毒，少吃却又是一剂良药，因为它具有很强的抗肿瘤作用，对胃癌、乳腺癌、直肠癌等都有很好的抑制效果。前期研究显示，龙葵素可显著降低H22荷瘤小鼠肿瘤细胞膜流动性及膜蛋白水平，能显著降低肿瘤细胞膜通透性，还可通过影响其肿瘤细胞DNA和RNA水平来实现抗肿瘤作用。
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