记忆中的味道----老成都【炝锅面】

    八十年代成都成都市青龙街第三人民医院大门对面有两家小吃店(具体店名忘记了)，这两家小吃店的【炝锅面】做得都很地道。以至于当时还很年轻的超哥常常在街边犹豫不知道今天该去哪家吃!多年以后青龙街附近旧城改造路面加宽这两家小吃店就成了记忆。

    常常遇见熟悉那条街的朋友就要问这两家小吃店现在的踪迹，曾经味蕾上的美味难道就成了一辈子的记忆?

　　材料：机制刀削面条、猪肉丝、黄豆芽、葱、蒜片、姜片、花椒粒、盐

　　做法：

　　1、准备好所有材料，机制刀削面条开水下锅煮至断生即可。

　　2、煮好后用冷水快速冲冷；锅内加少许混合油油，六成油温下入蒜片、姜片、花椒粒炝锅出香后下入肉丝滑散。

　　3、加入黄豆芽和料酒，猛火快速翻炒。下入面条后继续猛火快速炒散。

　　4、加入酱油、盐调味并炒散，加进适量的饮用水煮片刻，起锅装碗前散上葱花即可。

　

　美味小贴士：

　　如果不嫌麻烦手工揉制的刀削面口感会更佳劲道哦!

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