全营养豆腐

一、材料

干黄豆120克（泡发后大概230-250克）、内脂3克，豆腐布一块、豆腐模具一套。 二、做法

1.泡豆

选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。  

2.磨浆

取250克湿豆，加750ML水倒入全营养调理机磨2-3分分钟即可

3.过滤 将磨好的豆浆用豆腐布包住过滤，使渣浆分离 （注：不过滤也可以，但豆腐的口感会有些粗，过滤后会更细腻，豆渣可加些青菜、鸡蛋做煎饼） 4.煮豆浆 把过滤过的豆浆放入锅中煮熟，防止粘锅，煮开后需经常搅拌，待彻底煮熟后，趁热冲入已经调好内脂的容器中（250克黄豆需内脂3克，放多了会有酸涩味）静置10-15分。

（注：此时已经形成豆腐脑，爱吃豆腐脑的可以直接开吃。）

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