海参有哪些功效？怎样如何去选购和保存海参
2017/01/17 17:23:54
有益健康的5大好处
1.热量低不发胖：海参脂肪低，没有胆固醇，对想控制体重的女性来说，是营养高、减肥的好食物。
2.消除疲劳：海参所含的牛磺酸及B族维生素丰富，可消除疲劳及预防皮肤衰老。
3.提高免疫力：海参体壁内含有黏多糖及硒，能提高机体免疫力，抑制癌细胞及其周围血管的生长，诱发癌细胞自然凋亡。
4.调节血脂：海参黏多糖属于抗凝剂，能抑制血管平滑肌增生，促进内皮细胞增殖，有效降低血黏度，调节血脂水平。
5.保持肌肤光滑及弹性：海参体壁内含有丰富的胶原蛋白，会使肌肤保持光滑及弹性，延缓衰老，还有润滑关节的作用。
该如何选购？
1.市售海参是由新鲜海参晒干后制成，种类很多，主要分为刺参、黑石参、秃参、婆参。刺参是极品，要选择刺突出的且坚硬者；黑石参要挑选干燥坚硬、色泽鲜明者；婆参要挑选整体扭起来软软的；秃参要挑选没有发霉的。
2.海参烹煮时，需要泡软，而且时间、步骤量非常繁琐，如果觉得得麻烦，不如挑选已经发好的海参，虽然等级不如干货，但一样美味。
该如何保存？
1.干海参可以长期保存，但最好在两个月内吃完，不要接触到水、油、碱、盐、明矾，否则会很容易烂掉。
2.若购买的是已发好的海参，要尽快食用，避免软烂。
食用宜忌
1.选购发好的海参，多半都会添加防腐剂，烹煮前，要反复冲洗干净，以免吃进过多的化学物。
2.肠胃不良及经常变便秘者，不宜多吃，否则易造成腹泻。