有益健康的5大功效

1 促进新陈代谢： 薏仁含有丰富的B族维生素，能促进细胞代谢，提振精神及增强体力。

2 改善肌肤粗糙及美白肌肤：薏仁含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，具有消除斑点，使肌肤白皙的作有，此外还可以改善肌肤粗糙，对寻常疣及其它赘疣等皮肤病症，有一定的效果，不仅能滋润肌肤，还能让皮肤光滑亮丽。

3 预防水肿：薏仁有促进体内血液和水分的代谢，利尿消肿的作用。

4 稳定血糖：B族维生素可促进糖类代谢，膳食纤维能控制饭后血糖上升，有助稳定血糖。

5 降低血脂及抗过敏：薏仁含有不饱和脂肪酸，可降低血脂、抗过敏。

该如何选购？

1 杂粮店卖的薏仁多为散装，选购时要留意颗粒是否完整，大小是否均匀，以少杂持、少粉屑者为佳。

2 超市的薏仁多为小包装，宜选购贴有食品合格标志的产品，并注意有无食品添加剂及保存期。

该如何保存？

    未开封的薏仁，宜放在阴凉干燥处储存。开封后未吃完的薏仁须先装在干燥的容器中，再放在阴凉干燥处储存。

食用宜忌

1 怀孕女性不太适合吃薏仁，因其是寒性食物，对孕妇及胎儿不利。

2 不要因为薏仁有美白、利水的作用，三餐就只吃薏仁，否则会营养不均衡，对健康不利。

营养师口袋食谱 薏仁虾茄洋葱沙拉

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