有益健康的6大功效
1 预防贫血：芦笋所含的叶酸非常丰富，女性多吃能帮助预防贫血。
2 避免胎儿畸形：叶酸能预防胎儿先天性神经管缺损，对准备怀孕或已经怀孕的妇女来说，是不可或缺的优质食材。
3 可抗癌、防癌： 芦笋中的谷胱甘肽是一种强力的抗氧化物，它可以抵抗自由基，帮助人体还原被氧化的细胞，发挥抗癌、防癌的功效。
4. 美颜、抗衰老：芦笋含有丰富的维生素C、B-胡萝卜素、硒等抗氧化物，能消除体内多余自由基，可抗衰老及预防皱纹。
5 保护心血管：芦笋的强力抗氧化功效，可降低心血管疾病的发生率，而钾也能预防高血压。
6 消除疲劳：芦笋含有B族维生素及天门冬酰胺，成年女性多吃可促进新陈代谢、消除疲劳、增加体力。
要如何选购？
1 选购绿芦笋时，以颜色鲜翠、笋茎挺直粗壮为佳。
2 笋尖是芦笋营养最丰富的地方，但也很容易腐烂，购买时要以笋尖麟片紧密、外表无损伤的为佳。
白芦笋与芦笋 芦笋虽有白、绿两种，但其实是同一品种，只不过白芦笋是笋茎未出土时即采收，而绿芦笋则为笋茎长出地面且受光照后采收的。白芦笋大多加工成罐头或芦笋汁，绿芦笋以鲜食为主，营养价值也较高。
该怎么保存？
1 芦笋不耐储存，购买后要尽快食用，如果没有要马上吃，可先焯烫且过冷水后再冷藏，这样可保存2-3天左右。
2 若没有事先焯烫，也可以用纸巾沾水包覆，然后放入冰箱冷藏。
食用宜忌
1 芦笋的嘌呤含量很高，不适合痛风及尿酸过高的人食用。
2 长时间高温烹调 、熬汤，会让芦笋中的叶酸和其他营养流失，所以烹调的时间不宜过久。
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