素炒扁豆丝 豆角，是夏天盛产的蔬菜之一。 豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其它的蔬菜，另外还具有相当高的食疗价值。 扁豆角，适合切丝炒食，容易切丝是它的一大优点，简单的几味调味品就能烹饪出下饭的美味菜肴。
材料： 扁豆:400g 蒜:2瓣 葱:1段 干辣椒:3个 花椒:10粒 油、盐:适量 做法： 1.扁豆摘头去尾洗净备用；葱、蒜切片、干辣椒用清水浸泡后煎一小段放盘中备用。
2.扁豆用刀斜切成细丝，越细越好，越易熟。
3.热锅凉油，放入花椒粒小火炒香后捞出丢掉不要。
4.然后再将葱、蒜、辣椒段爆炒至香；放入扁豆丝，转大火，不停翻炒。（期间可加入适量的水以防干锅）
5.炒熟后调入适量的盐抄匀即可。
注意: 豆角一定要炒熟，不然会食物中毒。 |
