有益健康的5大功效

 

1.保护细胞免受自由基伤害：圆白菜所含的B-胡萝卜素、叶黄素、吲哚类、花青素皆属植化素，具抗氧化作用，可抵抗血由基，避免细胞受到伤害。

 

2.有效增强血管弹性：圆白菜所含的维生素C、维生素E，能避免血管阻塞，增加血管弹性。

 

3.能预防乳癌：圆白菜含丰富萝卜硫素，可抑制炎症及肿瘤细胞的分裂与生长，可降低乳腺癌的发生率。

 

4.改善溃疡：圆白菜所含的维生素U，具修复体内受损组织的作用可改善溃疡和十二指肠溃疡。

 

5.具有排毒作用：含丰富膳食纤维，有促进肠胃蠕动、将体内毒素通过粪便排出的功效。

 

如何来选购：

 

1 圆白菜有高山种及平地种，前者清脆、甘甜，后者较软、清甜，颜色又分紫色及翠绿色，通常紫色是制作沙拉用的，翠绿色是炒菜用的，可根据个人喜好来挑选。

 

2 以整颗球体蓬松，不过于坚硬，且完整无破裂、无枯萎、无斑点、叶片有扁平脉络且翠绿细嫩者为佳。用手掂圆白菜时，有重量者表示水分多，品质较佳。

 

如何来保存：

 

1 先将深绿的外叶剥去2-3片，再包住没有吃完的圆白菜，可防止水分流失。

 

2 可将圆白菜装进有孔的纸袋中，放在阴凉通风处或冰箱冷藏室保存。

 

食用宜忌

 

1 清洗时，要每一叶一叶的摘下冲洗，才能洗掉枯叶及隐藏在叶子里的虫卵。

 

2 圆白菜是十字花科蔬菜，会抑制甲状腺功能，甲状腺功能低下者，不宜大量食用。

 

 

3 圆白菜含有硫化物，烹调时间超过5-7分钟，会释放出不好闻的硫化氢气体，影响口感，因此烹煮时间不宜太久。

 

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