有益健康的5大功效

1 保护视力：胡萝卜含有丰富的B-胡萝卜，B-胡萝卜是维生素A前驱物，可转化成维生素A，保护视力。

2 淡斑美肤作用：胡萝卜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷、胡萝卜素等营养成分，具有润泽女性皮肤和淡化色斑的作用。

 

3 改善便秘：胡萝卜含有粗纤维、膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善女性常见的便秘。

 

4 降低女性癌症发生率：B-胡萝卜是强抗氧化剂，可预防多种癌症，能降低女性乳腺癌、卵巢癌的发生率。

5 预防动脉硬化：B-胡萝卜有防止脂肪氧化、降低坏胆固醇及低密度脂蛋白的作用，有降低动脉硬化的发生率。

 

如何来选购：

 

    市售的胡萝卜有冷藏削皮、自然农耕新鲜带叶及国外进口胡萝卜等品种，可依据个人需求加以选购。选择削皮的胡萝卜时，不要选择顶端部位发青、褐色或黑色的，而要以粗壮、厚实，表皮没有枯萎，外观有亮泽者为佳。

 

如何来保存：

 

1 胡萝卜很耐放，可以放在阴凉处保存，但新鲜度会流失，最好的保存法是先用纸巾将表面水分擦干，再用保鲜膜包起恶来，放入保鲜盒，置于冷藏室。

 

2 若空间不足或想方便做菜时取用，可先将胡萝卜切块，放入冷冻室保存，用多少拿多少，不仅方便，保鲜效果也佳。

 

 

食用宜忌

 

1 若想摄取丰富的纤维素，可生食胡萝卜，但要吃到B-胡萝卜素，就需要热炒了，B-胡萝卜素为脂溶性，需要溶在油脂中才能被人体吸收，且炒熟后的胡萝卜，它的抗氧化比新鲜生食多出三倍以上。

 

2 手脚冰冷、经常腹泻的老年女性，以及小孩，不要一次喝下太多胡萝卜汁，要有量。

 

3 大量食用胡萝卜，色素会沉淀在肌肤上，停止食用后，就会改善。

 

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