有益健康的4大功效

 

1 减少脂肪沉积血管壁：山药的黏液是一种黏液蛋白，是多糖蛋白混合物，在体人可水解为蛋白质和糖类，可降低血糖及防止脂肪沉积血管壁。

 

2 促进食欲，保护胃黏膜：山药所含的淀粉酶有促进食欲的功效，对胃肠虚弱者具有一定的保健功效。

 

3 改善更年期不适：山药所含的薯芋皂构造女性激素前驱物类似，能够发挥类似女性激素的功效，可以预防骨质疏松，有利胆固醇排出体外。

 

4 热量低，有助减肥：山药容易消化，有饱足感，热量又低，想减肥的女性，可用为主食。

 

该怎样选购！

 

1 市售山药的品种较多，可依照个人的喜欢来选购。山药的选购，要以带有泥土的，且须根少，没有干枯、腐烂现象的为宜。

 

2 可用手掂一掂重量，有重量的口感扎实，绵密好吃。

 

 

该怎样保存！

 

1. 山药不耐低温，购买整山药时，应用干净报纸包好摆放在阴凉、干燥及通风处，不可放到冰箱冷藏。

 

 

2. 可依据当次食用分量进行削皮及清洗。切完后，可用保鲜膜将剩余的山药切口封存，再摆放至阴凉处。

 

食用宜忌

 

1 山药具有收敛作用，有便秘的女性需少吃为妙。

 

2 山药的钾含量高，是高钾食物，肾功能不良者，最好向医师咨询合适的食用分量。

 

3 部分山药在削皮之后，因接触空气会因氧化而呈现红褐色，可浸入盐水中，以避免氧化。

 

烹调小提醒！

 

   山药含有植物咸，削皮时，最好戴上手套。直接用手触摸，手会发痒、发生。若有此现象，先将手擦干，再用含酸的苹果皮、梨皮、橘子皮内层擦拭，可有效止痒。

味咖屋，集天下美味与一屋！