有益健康的4大功效

1 增加肌肤抵抗力：苦瓜被誉为“瓜中C王”，可见它的维生素C含量非常丰富，除了可增强肌肤的抵抗力，也能让女性肌肤更细致、白皙。另外，苦瓜中的奎宁具有清热解毒功效，对容易长痘痘的燥热体质有很好的清热袪火功效。

2 可抗癌、防老：苦瓜中奎宁、苦瓜蛋白、维生素C等成分都具有提高免疫力的作用。类黄酮素则能抗氧化、抗癌，让你看起来更年轻，精神更好。

3 可降血糖：苦瓜碱、多肽活性物质等营养成分被称为“植物胰岛素”，具有降低血糖的作用，因此苦瓜非常适合糖尿病患者食用。

4 保护心血管：苦瓜的膳食纤维能清肠道、降低胆固醇，钾则能帮助稳定血压。

要如何选购？

     不论哪 一种苦瓜，购买时皆以体形完整、瘤粒突出、外皮结实饱满有光泽为佳，如果瓜皮呈红黄色，则表示过熟，不宜购买。

苦瓜品种与口感说明

    苦瓜可分为“白玉苦瓜”，青皮苦瓜 ”以及“山苦瓜”等品种，白玉苦瓜苦味较淡，而青皮苦瓜苦味较重、口感较脆，山苦瓜的苦味最强烈，食疗的效果也最好。

该怎样保存？

   新鲜苦瓜在常温下可保存1-2天，冷藏可存放3-5天左右，不过记得要用纸张包好才能避免冻伤或冻坏。

食用宜忌

1.苦瓜外表呈瘤粒状，比较不容易清洗，烹调前最好先用清水浸泡后再洗，才能避免农药残留。

2.烹调前刮去种籽及内膜，并且焯烫后再食用，可减轻苦味。

3.苦瓜能消暑解渴，很适合中暑、火气大或是青春期正在长痘的女性来食用，不过因为其性寒，月经期及腹泻时要避免食用。

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