洋葱的功效与作用，法式洋葱浓汤的做法
有益健康5大功效
1. 可预防癌细胞生成：洋葱中的硫化合物、微量元素硒都能预防癌细胞的生成。而类黄酮素槲皮素、山奈酚也有抗癌症功效。
2. 预防细胞衰老：硫化物、硒、槲皮素、山奈酚都有强大的抗氧化作用，能延缓细胞衰老，保持肌肤的弹性、光泽。对想延缓衰老的女性而言，洋葱是绝佳的天然美颜圣品。
3. 消除疲劳：硫化物能提高维生素B1的吸收率，对促进人体的新陈代谢、消除疲劳很有帮助，让你每天精神十足，不再懒洋洋。
4. 抗炎、抗过敏：洋葱中的类黄酮素——四羟黄酮能抑制细胞分泌组胺，达到抗炎、抗过敏的目的。
5. 保护心血管：洋葱中的前列腺素A,具有扩张血管的功效。其所含的抗氧化物，能降血脂，预防心血管疾病。
要怎样选购？
1. 洋葱以球体完整，没有开裂、损伤，表皮光滑者为佳。
2. 购买时可用手按按，越厚实口感越好，若摸起来松软，可能已经不新鲜了。
洋葱品种与烹调方式
市面上常见的洋葱有黄、紫、白3种颜色，其中白洋葱甜味最高，适合烘烤或熬汤；黄洋葱烹调后带有淡淡香甜，适合热炒或煮汤；紫洋葱口感较脆，适合凉拌。
该如何保存？
1. 保持干燥，放在阴凉通风处可保存约1个月。
2. 已切过的洋葱须放进保鲜袋，再放在冰箱冷藏室即可。
食用宜忌
洋葱中的蒜素可提高B族维生素的吸收率，因此洋葱和含B族维生素的食物，如肉类一起食用，营养吸收更好。
烹调小提醒！
切洋葱时常会流眼泪，其实要切开后浸泡冰水，就可减弱其眼睛的刺激。
营养口袋食谱 法式洋葱浓汤
材料：
洋葱 2颗 高汤 800毫升 面粉 2大匙 奶油 2大匙
调味料：
盐 适量
做法：
1.洋葱洗净，去除头、尾、剥去外皮再切丝。
2.在锅里放入奶油，完全溶化后加入洋葱小火慢慢拌炒，边炒边加入少许高汤，炒到洋葱变成褐色为止。
（注意：不能开大火，且要均匀拌炒，否则可能会炒蕉。）
3.关小火，加入面粉拌匀后再倒入高汤，开大火将其煮沸。
4.然后再关小火慢慢熬煮约30分钟，让洋葱的甜味都溶入汤里，最后加盐调味即可。
营养推荐理由：
1. 黄、白洋葱都具有越煮越香甜的特性，用来煮成汤品，浓郁甘美。
2.可加少许的面粉煮成的浓汤、有饱足感，喜欢清汤的话也可以不加面粉，一样能享受洋葱汤的鲜美。