有益健康的4大功效 


1.美肤抗衰老：茄子含有花青素及原花青素等类黄酮，抗氧化的功效远超过维生素C、维生素E，能有效清除自由基，帮助女人维持身体及肌肤的健康不，保持青春、活力。

2.抗癌、防癌 ：茄子的超强抗氧化功效，能减少自由基对身体的伤害，预防癌细胞生成。


3.保护心血管：茄子的类黄酮有助于预防心血管病变；茄子纤维中皂草苷可以降低胆固醇，缓冲因为血液循环不畅造成的脖子酸痛、肩膀僵硬，对有高血压及动脉硬化者来说，是缓解症状的好食物。

4.有助脑部健康： 茄子中的花青素及原花青素能帮助大脑对抗自由基，有助脑部健康，让女性远离老年痴呆的威胁。



要怎样选购？

1. 挑选茄子的原则很简单，以外型完整、果蒂新鲜有光泽、果实饱满有弹性者为佳。如果外皮出现皱痕，说明已不新鲜。

2. 茄头、茄尾要差不多粗，尾端太过膨大的茄子籽较多，会影响口感。


该怎样保存？

茄子的水分易流失，买回来最好尽快食用，若要冷藏必须用纸张包裹，并装在塑料袋里，以免被其他物挤压而腐烂。

食用宜忌

茄子的类黄酮 成分都在紫色的皮里，连皮一起食用，才能吃到最全面的营养。

烹调小提醒！

茄子切开后，茄肉很容易氧化、变黑，切开后用盐水浸泡避免变色，同时了能去除涩味。

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