山药枸杞排骨汤的家常做法
2016/10/25 19:13:00
山药枸杞排骨汤
都说秋吃白，这道山药枸杞排骨汤堪称十全大补品之一，原汁原味的滋补养生汤！
骨汤鲜美浓郁，营养丰富，喝一碗太满足啦！
--食材--
排骨:750g 山药:1根 胡萝卜: 1根
生姜: 1小块 葱: 1根 枸杞:20个
料酒、盐、白醋: 适量
--步骤 --
1.排骨洗净倒入锅中加入适量的饮用水，放入葱、姜片、料酒，大火煮沸后继续再煮五分钟后捞出。
2.再将排骨捞出后用清水洗干净;锅里重新加冷水，放入排骨、生姜、葱、料酒、开大火煮沸后继续大火煮20分钟。
3.以汤渐渐变白滴上几滴醋，改小火慢炖1个小时。
4.山药、胡萝卜去皮洗净切块，山药浸泡在冷水里，以免山药变色；枸杞20粒洗净装盘。
6.开大火煮沸然后改小火炖20分钟，也可以时间再久一点根据个人口味加入盐、继续炖10分钟，撒上葱花出锅即可。
－ 小贴士 －
1.加醋能使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏，营养价值更高。
2.焯水的时候一定要冷水下锅煮出血沫；排骨重新入锅的时候水量一定要加足，中途不要加水，具体加多少水可根据食材多少自行掌握。
3.骨汤无需加太多香料，例如八角、桂皮、香叶之类的会掩盖掉排骨汤原有的味道。