油炸臭豆腐的家常做法
2016/10/31 20:00:00
油炸臭豆腐
食材：
豆腐 300g
王致和臭豆腐: 2块
美极鲜味汁: 适量
糖: 2匙
醋:适量
胡椒粉、花椒粉：适量
香菜、辣椒油 适量
步骤：
1.买一块软硬适中的豆腐，找个能密封的容器。豆腐切小块。取两块臭腐乳，去掉每块腐乳外层的皮，只用中间软软的像奶酪状的部分。
2.用小勺把腐乳压成泥状，调入温开水，加一匙美极鲜和糖，搅匀。把切成小块的腐乳泡在腐乳溶液中，表面可以扎些小孔以利于入味。
3.最后在表面再抹上腐乳溶液，赶紧着加盖放在一边。
4.待豆腐腌好,准备该配的调料;拍个蒜泥,蒜泥里加点糖和胡椒粉、花椒粉调味一起拌匀。淋上点味极鲜和小磨香油。
5.把腌制好的豆腐块捞出来沥去汤汁，锅中烧热油放置锅中炸；中火炸至金黄即可。
6.炸好捞出沥油，浇上味汁蒜泥和辣油即可食用。
提示：
1.臭豆腐乳本身就很咸很咸了，所以就用个美极鲜之类的调出点鲜味就足够了，其他含盐的调料真的不能再有了。
2.喜欢吃辣椒可以用两根红辣椒入味。