有益健康的5大功效

1.脂减肥：黄豆芽是黄豆发的嫩芽，所含的卵磷脂和皂苷，能抑脂肪吸收并促进其代谢，有效防止脂肪囤积体内。

2.保持肌肤亮丽：黄豆芽是黄豆的嫩芽，富含有卵磷脂、大豆异黄酮，能延缓肌肤衰老及抑制细胞黑色素的形成，具有淡斑及保持肌肤高丽的作用。

3.提高免疫力：黄豆芽含蛋白质丰富，素有“植物肉”的美誉，具有提振精神及提高人体免疫力的作用。

4.降低胆固醇：黄豆芽含膳食纤维，能促进肠道蠕动及增加粪便体积，有排毒作用，同时可促进胆固醇的代谢，并通过粪便有效排出，降低血液中的胆固醇含量。

5.缓解更年期不适： 所含的大豆异黄酮是植物性雌激素，可以缓解女性更年期盗汗、潮热、骨质疏松等不适。

该如何选购？

1 不要选购看起来特别肥胖鲜嫩的黄豆芽，因为这种豆芽可能是激素及化肥所催发的，可用鼻子闻一下有无异味，有的话不要挑选。

2 不要一次购买太多，建议到有信誉的商店或超市里选购。

该怎样保存？

     买回来的黄豆芽宜尽快食用，不要放太久，避免产生过多亚硝酸盐，食用后不利健康。

食用宜忌

1. 黄豆吃多了容易胀气，但发了芽的黄豆芽就不会引起胀气，可以多吃。

2. 黄豆芽是高嘌呤食物，痛风患者要避免食用。

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