羊肉烩面的做法
家庭版的河南著名小吃---羊肉烩面
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚;面条，鲜香有韧劲;羊肉，鲜嫩酥烂。
食材:
主料:羊肉500克、羊骨500克、面粉500克
辅料:木耳黄花、海带、细粉条、香菜
调料:葱姜八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、草果、盐、鸡精、辣椒油。
做法：
1、准备好羊肉和羊骨,羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
2、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包,木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发。
3、泡好的黄花去根后切成段,细粉条冲洗干净泡软备用。
5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中,加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包。
6、大火烧开，转小火，煮至2小时,捞出羊肉，切成片。
7、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟,将饧好的面剂搓成圆柱状。
8、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。面片上抹上油，再饧15分钟;另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
9、放入细粉条，加入黑木耳，黄花海带丝肉片烧开。
10、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
11、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
温馨提示：
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮至。
美味小贴士：
1、小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
2、羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。