泡菜怎么做，四川泡菜的家常做法
2016/11/15 18:45:00
四川泡菜
四川泡菜在四川几乎家家会做，顿顿会吃。
泡菜具有开胃提神，醒酒去腻的作用，而酸辣的口感会令人胃口大开；泡菜是一年四季都可以制作，在制作时气候环境十分讲究，天气热泡制的时间就要相对减少，环境温度低泡制的时间就要延长，以泡菜酸辣咸鲜适中的口感为最佳。
食材：
青萝卜:150g 莴笋:150g 樱桃萝卜:100g
胡萝卜:80g 红辣椒:40g 芹菜:100g
生姜:15g 八角:1个 桂皮:2g
盐、花椒:1小勺 香叶:1片
步骤:
1.泡菜坛清净，晾干水分;将盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗里。
3.樱桃萝卜对半切开，生姜切片，芹菜切段，莴笋和胡萝卜及青萝卜去皮切成条。
4.将切好的食材放入泡菜坛里,用手压实，倒入晾凉的调料水盖住食材。
5.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水即可。
春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
小贴士
1.泡菜坛要洁净，无油无水泡菜才不容易变质。
2.泡菜成熟的时间要根据环境温度而定;春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
3.泡菜坛水槽内需保持有水，这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。