酸菜鱼的日常做法
2016/11/17 15:39:00
酸菜鱼
酸菜鱼不光是美味而且特别下饭，看看有没有食欲。
食材：
酸菜 200g
鲢子鱼片 380g
步骤:
1.准备好食材,酸菜洗净切片，再浸泡20分钟后将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段再削好鱼片放入盆中。
2.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒用手抓匀，然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右。
3.锅热后，倒入金龙鱼菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫倒入泡好的酸菜煸炒；炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中。
4.留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开，然后将鱼片一片一片放入锅中；加盖大火煮开后，加3小勺食盐撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中。
5.锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒趁热淋在鱼片上。
6.开胃的酸菜鱼就这样大功完成咯！