有益健康的4大功效

1.调节免疫力：多糖体可提高人体免疫力，同时具有抗癌功效。另外，金针茹含有特殊的蛋白质，可调节免疫功能，除了跟多糖体一起发挥作用，也能增强消灭癌细胞、抑制肿瘤生长的作用，对女性的健康非常有帮助。

2.保护心血管：膳食纤维可刺激肠胃蠕动，促进排便，进而降低体内胆固醇水平，多糖体也能降低胆固醇及血脂，有利于心血管的健康。

3.增强记忆力：研究发现，多吃金针茹能提高记忆力及学习能力，因为金针茹里含有精氨酸等成分，对脑力开发很有帮助，因此日本也称其为”“益智茹”。

4.养颜美容：金针茹能清肠排毒，且富含B族维生素，能促进肌肤的代谢，让女士的肌肤充满健康与活力。

该如何选购？

1.市售金针茹大多是真空包装，购买时须观察包装是否密封，若袋子松弛的话，说明空气跑进去了，不要购买。

2.无真空包装者，若茹伞不密实、容易脱落，根茎容易断裂者，说明不够新鲜。

该如何保存？

1.购买有真空包装的金针茹，只要直接放入冰箱冷藏即可。

2.无包装的金针茹可以先清洗干净，拭干水分，再装入保鲜袋里密封、冷藏即可。

食用宜忌

免疫系统失调者，如红斑性狼疮、类风湿关节炎患者，要避免食用金针茹。

营养口袋食谱   凉拌三鲜

材料：

金针茹：1把

胡萝卜：半根

黑木耳：3-4朵

大蒜、生姜：适量

调味料：

糖、酱油：适量

做法：

1.所有材料洗净，金针茹切成段，胡萝卜去皮切丝。

2.将黑木耳及金针茹一起放入沸水中焯烫1分钟，捞起后沥干水分。

3.待黑木耳放凉后，用手撕成小块状。

4.将大蒜拍碎，生姜切丝，再依个有口味加入适量的糖和酱油，调成作料。

5.把所有食物装入碗中，再淋入作料即可享用。

营养推荐理由：

金针茹和木耳都属低脂、高纤维素又能增强免疫力的茹类家庭，胡萝卜能有利于视力和肌肤健康，这道菜肴能全面“照料”女性的健康。

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