黄豆有哪些功效？怎样如何去选购和保存
2017/03/07 16:47:00
有益健康的5大功效
1.有助减肥：黄豆所含的碳水化合物及丰富膳食纤维，是低升糖指数食物，可增加饱足感及延长肠胃排空时间。黄豆含有胰蛋白抑制剂，可减少食物摄取量。
2.改善更年期不适：黄豆含有大豆异黄酮，是一种植物性雌激素，可补充体内逐渐降低的女性激素，缓解女性更年期的盗汗、潮热、骨质疏松等。
3.预防心血管疾病：黄豆含有异黄酮，是抗氧化剂，可抑制细胞增生，并有降低胆固醇、保护心脏血管等功效，可预防心血管疾病的发生。
4.美容养颜、延缓衰老：更年期女性肌肤干涩晦暗，黄豆所含的异黄酮可以帮助活化肌肤细胞、延缓细胞衰老，起到养颜美容作用。
5.降低胆固醇：黄豆所含的植物固醇及皂苷能阻碍饮食中胆固醇的吸收，所含的膳食纤维有助胆固醇的排出，能降低血液中的总胆固醇。
该如何选购？
1.市售黄豆有散装及小包装，种类分为转基因黄豆及非转基因黄豆，可依据个人需要加以选购。建议挑选非转基因、有认证标志、透明袋装的小包装黄豆，这样的黄豆有质量保证。
2.选购时，以颗粒完整、饱满，富有光泽，没有破损、虫蛀现象者为佳。
该如何保存？
尚未打开的小包装黄豆，摆在阴凉、干燥处即可。散装或已打开的黄豆，应装在干燥容器中，放在阴凉、干燥处。
食用宜忌
1.黄豆吃多 ，容易胀气，肠胃功能较差者，不宜吃太多，建议改吃豆腐、豆干、豆浆等豆制品。
2.以往认为尿酸高及患有痛风者应避免食用高嘌呤的黄豆，但现阶段研究显示，黄豆嘌呤不高，适量食用并无不妥。
3.由于米饭缺少必需氨基酸的离氨酸，黄豆缺乏甲硫氨酸，因此黄豆与米饭1：4比例搭配煮食，具有很好的互补作用，可摄取更全面的蛋白质。
营养口袋食谱 自制豆浆
材料：
食品级非转基因黄豆：300克 红枣：适量
水：500毫升
做法：
1.将黄豆用水浸泡4-6小时左右。
2.泡好的黄豆倒入锅中煮熟捞出装盘，红枣洗净去核备用。
3.将煮好的黄豆和红枣倒入惠尔宝料理容杯中，加入饮用水。
4.启动开关键，搅打3分即可食用。