日常生活中，人们在吃瓜果蔬菜时都习惯将瓜果的皮和蔬菜的根茎丢弃，却不知瓜皮果屑等厨余是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。

1、空心菜根

    性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱，可治龋齿牙痛。

2、芹菜根

    味甘微苦。芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、去核大枣，加水煮熟后放入惠尔宝全营养调理机，高速1分钟即可饮用，对预防动脉硬化有帮助。

3、白菜根

    味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。

4、葱根

    性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量小米同煮成粥，或加米饭半碗放入惠尔宝全营养调理机，做成葱根小米粥，可以预防伤风感冒。

5、菠菜根

    性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。

    菠菜根木耳是一道家常菜，材料是菠菜带根200克，黑木耳1两、食盐、葱、姜等少许。将菠菜洗净，把根单独切出来待用；菠菜切段，葱、姜切碎用；黑木耳泡发洗净待用；往锅内倒入水，将菠菜根焯熟放入凉开水中过一下，取出放入盘中；锅倒入少许油，下姜末炒出香味，加少水、食盐炒成汁后浇在菠菜上；锅倒入油，至油温3成热时下葱煸炒，炒香后放入木耳翻炒，加适量清水，放入食盐，放入菠菜段炒熟即可。

6、茄子根

    味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。

7、韭菜根

    性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。

8、西瓜皮

    西瓜皮用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。记得夏天，我们就喜欢加点辣椒炒西瓜皮，又脆又软的感觉，至今依然记忆犹新。

9、冬瓜皮

    有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。

10、黄瓜皮

    一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。

11、香蕉皮

    香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。

12、苹果皮

    有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多，将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。

13、梨皮

    性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰，用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。

14、柚皮

    能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，切块，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂后放入惠尔宝全营养调理机打碎，加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。还可以取柚皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。另外，辣椒炒柚皮也是一道不错的下饭菜。

15、橘皮（陈皮）

    有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹泻。

 

    现在的蔬菜水果往往在种植中会使用农药，因此在使用这些果皮根茎时需要特别清洗干净，蔬菜根建议在炒熟或在开水中灼烫后再使用，毕竟食物安全比营养更重要。