火龙果是最近几年流行起来的水果，最初来自越南，红红的果皮上，奇形怪状地长几片绿色的叶子，还有尖刺般的绿色软鳞，形状甚是怪异。用刀切半，露出灰白色的肉，中间夹杂着些像芝麻样的籽。



　　海南、广西、福建等地均有种植，因根系旺盛，吸收性强，具有很强的抗热、抗旱能力，打理又简单，甚少病虫害，修剪容易，省工省钱，种植成本低，因此很受果农欢迎。
　　当今已有红皮红肉的火龙果出现，属于基因改造类型，肉也甜了起来。还有黄颜色的火龙果，肉白色，来自哥伦比亚，香港人称为麒麟金果，味道更甜，价钱也相差很大。
　　无论什么颜色，其营养价值相差并不大。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素。
　　火龙果的缺点只有一个，它并不难吃，甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言。
　　最简单的吃法是把皮剥开，白色果肉生吃。一些大厨则会把果肉挖出来，将火龙果汁和鱼胶粉职称啫喱，切粒后装进果壳内，形状甚是优美。
　　火龙果也非常适合榨汁。1个火龙果，洗净去外面的表皮，保留部分红色的内层皮，外加几颗葡萄，连皮带子一起打1分钟，就可以做出味道极为甜美的火龙果葡萄汁。
　　值得一提的是火龙果的皮。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受自由基的损伤，有助于预防多种疾病。