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味咖屋美食网

包子的制作方法

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发表于 2016-9-16 21:47:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
包子是中华民族传统小吃,大街小巷随处可见。
包子在早餐中作为主流派,味儿美受大家喜爱。

在家如何能做出,像包子店那样喧软的包子呢?
我教大家一个方法:

比例:
一斤面粉
五克酵母
四克泡打粉
水半斤
白糖10克

做法:
把一斤面粉和泡打粉混合,白糖和酵母混合,再将以上的混合的材料合在一起 加水和面。醒发十分钟揉成面团,一定要揉光滑,分成积子,每个积子40克。

然后擀皮,包入馅料,制成包子,醒发45分钟上蒸笼大火整八分钟,即可 随后包子新鲜出炉。

提示:
泡打粉属于膨松剂,为了使泡打粉不被水稀释,泡打粉混合面粉一起使用。
酵母 要稳定 有效 ,加入白糖混合,因为白糖中的养分含量可以使酵母更好的发酵,面团更加大 喧 软 白。
喜欢吃甜的,可以增加白糖的分量,一斤面粉放100克白糖


包子的发酵原理都是一样的,可根据个人的爱好,自行调解,肉包,菜包,豆沙包,奶皇包,流沙包,叉烧包等等…

         中华面点—味咖族长

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发表于 2016-9-18 00:14:32 来自手机 | 显示全部楼层
醒45分钟就可以了吗,天气不热的话不需要发酵吗?
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发表于 2016-9-18 10:28:25 来自手机 | 显示全部楼层
常在心间 发表于 2016-9-18 00:14
醒45分钟就可以了吗,天气不热的话不需要发酵吗?

醒发45分钟,就是在发酵。
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发表于 2016-9-19 10:49:54 来自手机 | 显示全部楼层
这个天气45分钟发酵的好吗?会不会发不好呢?
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发表于 2016-9-20 13:23:11 来自手机 | 显示全部楼层
常在心间 发表于 2016-9-19 10:49
这个天气45分钟发酵的好吗?会不会发不好呢?

当然可以了。
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