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哈雷红枣蛋糕

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发表于 2016-9-13 23:33:14 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料:
低筋面粉200克,黄油180克,鸡蛋5个,红枣100克,细砂糖60克,红糖60克,泡打粉1小勺,盐1/2小勺。


做法:
1、干红枣100克去核煮熟后,一半捣成泥,另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
2、黄油180克切成小块,室温放至软化。
3、软化的黄油加入红糖、盐,用打蛋器打发。
4、打至体积膨大成羽毛状的时候,一个一个的加入蛋黄,并继续打发。
5、倒入红枣泥,用橡皮刮刀拌匀,使红枣泥和黄油完全混合。
6、蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖打发,打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
7、把一半蛋白盛入黄油糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里,用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
9、面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里,用橡皮刮刀拌匀,倒入切碎的红枣,拌匀成蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,放进预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可。

小提示
1、如果是冷藏的鸡蛋,需要提前取出回温。否则,和黄油接触的时候,会使黄油变硬,从而无法和黄油混合均匀。
2、红枣蛋糕的做法有很多,在海绵蛋糕,或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥,做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法,分别打发了黄油和蛋白,油份含量较高,非常适合在寒冷的冬天食用。
3、此蛋糕中的健康原料有:
黄油:富含热量、富含脂肪。
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目。

                  味咖族长—中华面点
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