回味春天——剪刀面 主料： 菠菜100克、面粉适量、盐适量、香菇6朵、西红柿1个、猪肉1小块、鸡蛋2个、植物油适量 做法： 1、菠菜去根洗净。菠菜放入热水里焯一下马上捞出，焯过的菠菜加少许水打成泥，菠菜泥里再加一小勺盐。 2、依照菠菜汁的量添加面粉，盐起到让面团更筋道的作用；菠菜汁跟面粉和成光滑的面团以后盖上盖子静置醒面。 3、开始准备面的配料，可以按照自己的喜好来做，准备的是肉，鸡蛋，西红柿，香菇，桃红柳绿的，这才是春天。 4、香菇切片，猪肉切小丁，西红柿切丁；锅里放油烧热，下肉丁翻炒至变色马上倒入蛋液，这样肉会很嫩。 5、蛋液凝结以后翻炒一下，放入香菇同炒；最后再放入西红柿丁一起炒熟，加盐，盖上锅盖小火焖着，让各种鲜味慢慢释放，顺便保温。 6、剪刀洗净抹油，汤锅一大锅水烧开，把面团剪入；等到面条全部浮起，再煮两分钟就可以捞出来，淋上熬好的酱，面就可以开吃了。
注：为了防止面条煮到变色，所以最好是剪一碗，煮一碗，吃一碗，我这几碗面条都不是同一锅出来的，所以颜色都不一样。你也可以把煮面条的汤调成浓汤，我们直接煮汤面。 健康小贴士： 1、菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。 2、菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。 |
