有益女性健康的6大功效 1 增强记忆力：核桃含有磷脂，对脑部有良好的保健作用，正值学龄期的女童及步入老年期的女性都很适合食用，可增强记忆力。 2 预防动脉硬化：核桃含有亚麻油酸及次亚麻油酸等不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，不会造成人体心血管的负担，有预防动脉硬化的功效。 3 可促进排便：每100克核桃的可食部分，含有5克膳食纤维，膳食纤维可促进肠胃蠕动、增加粪便体积，促进排便，具预防便秘的功效。 4 可增加饱足感：核桃丰富的纤维素及不饱和脂肪酸，让人食用后有饱足感，可降低食欲，控制热量摄取。 5 有效稳定血糖：核桃中的铬可促进葡萄糖的利用，有助稳定血糖，同时有协助胆固醇代谢和保护心血管的功能。 6 滋润皮肤：核桃是滋润肌肤的好食品，所含有的维生素E、锌，是抗氧化物质，能延缓皮肤衰老。同时其蛋白质、矿物质、B族维生素含量丰富，可让肌肤亮丽及有好气色。
该怎样选购？ 1 选购硬壳核桃时，以壳薄、纹细、有重量感为佳。 2 选购已剥壳生鲜核查应以果肉细腻、有滑润感，没有臭油味，且碎粒少者为佳。 3 市售的核桃加工品种多，如核桃类、糖果类、饼干类、糕饼烘焙类等，可依个人喜好及需求选择，但核桃易氧化，选购时要注意保存期 。
该怎样保存？ 已剥开的生核桃很容易因氧化而产生臭油味，最好放入密封罐内，并摆放于阴凉通风处或冰箱冷藏室，以免变质或受潮，购买后宜尽快食用完。
食用宜忌 1 核桃可以入菜，由于油脂高，建议搭配高纤维素的圆白菜、洋葱等一起食用，有益健康。 2 核桃所含的纤维不及油脂高，要控制摄取的分量，一次不可食用太多，避免胃胀气。 3 燥热体质或支气管炎者，不宜食用核桃。 营养师口袋食谱 核桃肉片
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