请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
官方微信 手机客户端

味咖屋美食网

味咖屋美食网 首页 菜谱大全 自制食材 查看内容

爱吃的豆腐的进来学,纯手工自制豆腐

2016-12-23 19:29| 发布者:美味屋| 查看:1027| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:自制手工豆腐材料:(三人份)黄豆300g白醋:适量水:适量(豆子与水的比例1:8)做法:1.黄豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下即可使用。2.加温开水,用豆浆机把生黄豆打成豆浆,泡好的黄豆 ...

自制手工豆腐


材料:(三人份)


黄豆300g

白醋:适量

水:适量(豆子与水的比例1:8)

做法:

1.黄豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下即可使用。




2.加温开水,用豆浆机把生黄豆打成豆浆,泡好的黄豆与水的比例为1:8(最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,而且需要过滤,压不成豆腐)。

3.将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食)。

4.过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,煮透,防止有豆腥味。

5.煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把内脂化水后倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。



6.点好后要保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应。

7.准备一个可以滤水的容器(可以用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。




8.把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。)




9.新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

发布主题 客服中心 搜索
返回顶部 关注微信 下载APP