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原料：
紫薯300克、糯米粉500克、白砂糖100克、澄面100克、猪油50克、西米适量、红豆沙适量。
做法：
1、紫薯洗净切片隔水蒸熟。
2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥。
3、澄面中加入开水揉成团，糯米粉加入清水揉成团。
4、把紫薯、澄面面团、糯米面团混合加入猪油揉成团备用。
5、用干净的布浸湿，放西米，然后洒水或者喷水。然后盖上布，让水分慢慢渗透到西米里去，备用。
6、要注意，西米要买泰国货。买了国产货，做出来全是白点，完全不行。
7、把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆球。
8、把捏成圆形的面团滚上西米，不能搓，一搓都烂了。最好不要有多层的西米，保持一层最好。
9、将锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯球，转小火慢慢煎，炸一小会儿，翻滚炸至紫薯球从油里漂起来即可！
特点：紫薯含有丰富的营养价值，用紫薯为原料精心制作的紫薯球，更是一年四季必备的风味小吃，口感好。
味咖族长—中华面点 |
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