请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
官方微信 手机客户端

味咖屋美食网

[传统美食] 爱吃的豆腐的进来学,纯手工自制豆腐

[复制链接]
查看: 1824|回复: 1
  • 萌哒
    2017-10-13 16:34
  • 13

    主题

    15

    帖子

    6273

    积分

    管理员

    Rank: 9Rank: 9Rank: 9

    积分
    6273
    发表于 2016-12-23 19:45:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

    自制手工豆腐





    材料:(三人份)




    黄豆300g


    白醋:适量


    水:适量(豆子与水的比例1:8)
       
    做法:


    做法:

    1.黄豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下即可使用。







    2.加温开水,用豆浆机把生黄豆打成豆浆,泡好的黄豆与水的比例为1:8(最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,而且需要过滤,压不成豆腐)。

    3.将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食)。


    4.过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,煮透,防止有豆腥味。


    5.煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把内脂化水后倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。









    6.点好后要保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应。


    7.准备一个可以滤水的容器(可以用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。







    8.把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。)









    9.新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存。











    本帖子中包含更多资源

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

    x
    回复

    使用道具 举报

    0

    主题

    1

    帖子

    4

    积分

    新手上路

    Rank: 1

    积分
    4
    发表于 2019-9-9 18:07:52 来自手机 | 显示全部楼层
    附件怎么看
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    精选推荐

    发布主题 上个主题 下个主题 快速回复 收藏帖子 返回列表 客服中心 搜索
    返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表