干煸豆角的家常做法
2016/11/15 18:02:00
干煸豆角
干煸是川菜的一种烹调技法，即将食材投入加少许油的锅中煸炒，炒至食材水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。
豆角菜多在夏秋季节食用，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
食材:
豆角: 400g 猪肉末: 500g 香辣芽菜:40g
油、盐、生抽、香油、 鸡精:适量 花椒:5g
干辣椒:4颗 葱、姜、蒜:适 量
步骤:
1.准备好以上食材，将猪肉洗净切大碎末，豆角摘好洗净备用。
2.炒锅中烧热放油,将干辣椒、花椒爆香后放入豆角小火煸炒8-10分钟左右。
3.豆角煸至起皱皮，将豆角拨一旁，放入蒜末和姜末炒香，加入香辣芽菜煸出香味。
4.放入猪肉末炒至变色，加适量的生抽、盐、鸡精略炒淋入香油炒匀即可出锅。
小贴士
芽菜是四川的一种特色腌制食材，风味独特，若不喜欢吃肉方可换成榨菜末。