干煸豆角 干煸是川菜的一种烹调技法,即将食材投入加少许油的锅中煸炒,炒至食材水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。 豆角菜多在夏秋季节食用,对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。 食材: 豆角: 400g 猪肉末: 500g 香辣芽菜:40g 油、盐、生抽、香油、 鸡精:适量 花椒:5g 干辣椒:4颗 葱、姜、蒜:适 量 步骤: 1.准备好以上食材,将猪肉洗净切大碎末,豆角摘好洗净备用。 2.炒锅中烧热放油,将干辣椒、花椒爆香后放入豆角小火煸炒8-10分钟左右。 3.豆角煸至起皱皮,将豆角拨一旁,放入蒜末和姜末炒香,加入香辣芽菜煸出香味。 4.放入猪肉末炒至变色,加适量的生抽、盐、鸡精略炒淋入香油炒匀即可出锅。 小贴士 芽菜是四川的一种特色腌制食材,风味独特,若不喜欢吃肉方可换成榨菜末。 |