有益健康的5大功效

 

1.促进细胞再生：鳕鱼所含的优质的不饱和脂肪酸和蛋白质，可以促进细胞再生，让肌肤健康、有弹性。对想改善肤质状况的女性而言，鳕鱼是经济又理想的好食物。

 

2.让思路更清晰：不饱和脂肪酸中的DHA、EPA能促进脑部健康，让思路更清晰、反应更敏捷。

 

3.补充钙质：补钙对各个年龄段的女性而言都很重要的哦，鳕鱼中的维生素D和钙，除了能预防骨质疏松，还能促进牙齿健康。

 

4.保护心血管：鳕鱼中的不饱和脂肪酸能降低胆固醇和血压，减少患心血管疾病的风险；其所含的钾能排出体内多余的钠，牛磺酸也能加速脂肪和胆固醇的代谢，有益心血管的健康。

 

5.帮助纾压:鳕鱼中的不饱和脂肪酸能抗抑郁，镁能稳定情绪。

 

该如何选购？

 

鳕鱼肉质结实、有弹性，没有腥臭味的，才是新鲜的。

 

有些不法商贩拿成圆片状的油鱼来充圆鳕。但圆鳕的鱼皮是黑色的、肉色较白；油鱼鱼皮浅灰的，且肉色偏黄，吃了容易拉肚子。

 

鳕鱼种类及产量

   目前市面上的鳕鱼可分为圆鳕和扁鳕，以及北海真鳕等种类，其中真鳕因北欧等国限制捕捞，所以产量极少。而产量最多的扁鳕，其实是来自北美的蝶鱼，不过口感与圆鳕相类似，价格也便宜一点。通常扁鳕以斜切为主、油脂含量较多，而圆鳕则切成圆片状。

 

该怎样保存？

 

1.鳕鱼买回来后先清洗干净，拭干水分后放入保鲜袋、挤出空气，食用时间选择冷藏或冷冻。

 

2.鳕鱼可先用米酒稍微腌制再冷冻，烹调时会更方便、美味。

 

食用宜忌

 

1.鳕鱼的胰腺含丰富的胰岛素，因此很适合糖尿病患者食用。

 

2.鳕鱼肉质软嫩，很适合刚开始学习咀嚼的宝宝们食用。

 

 

营养口袋食谱  豉汁鳕鱼豆腐

 

材料：

 

鳕鱼：1片   豆腐：1块   姜丝：少许    葱：1根

 

调味料：

 

酱油：1大匙   盐：小半匙   香油：少许  豆鼓酱：1大匙

 

做法：

 

1.鳕鱼洗净后铺上姜丝，洒上米酒，以去除腥味。

 

2.豆腐切块；葱洗净、切段，备用。

 

3.将调味料调匀，备用。

 

4.把豆腐铺在盘底，再放上鳕鱼、姜丝、葱段，并且淋上调味料，放入锅中蒸熟，8-10分钟即可。

 

营养推荐理由：

 

1.鳕鱼含有丰富的维生素D和钙，跟豆腐一起烹调，可以帮助女士摄取充足的钙，除了储存钙质之外，也有利牙齿的健康。

 

2.鳕鱼肉质较松软，不适合煮汤，清蒸除了不会破坏原有营养外，也能保持鱼肉的鲜美和完整。

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