有益健康4大功效

1.坚固骨骼和牙齿：螃蟹含有丰富的钙，有助牙齿及骨骼的生长，能预防钙流失。

2.抑制胆固醇吸收：由蟹壳萃取的甲壳素，具有吸附脂肪，预防高血脂、降低胆固醇的作用，同时能增加肠道益生菌，维持肠道健康。

3.美化肌肤、延缓衰老：螃蟹所含的蛋白质是优质蛋白，能够滋补身体，促进细胞新陈代谢，让你的肌肤充满弹性、光滑亮丽，同时可延缓衰老。

4.消除郁闷、倦怠：螃蟹维生素B1、维生素B12、的含量很高，情绪郁闷、倦怠及工作疲劳者，可以多食用螃蟹提振精神。

该如何选购？

1.螃蟹最佳选购时间是9-10月，9月要选购公螃蟹，这时公螃蟹准备要传宗接代，肚子有满满的蟹黄，吃起来最美味。

2.一定要选购活螃蟹，因通常螃蟹只要死亡超过1小时，体内组胺就会慢慢释放毒性，为了避免中毒，务必要选择活蹦乱跳的螃蟹。

该怎样保存？

螃蟹购回后，须立即食用，若需要保存，请置放在冷藏室，最好不要超过3天，以免螃蟹越来越瘦，口味变差。

食用宜忌

1.螃蟹胆固醇很高，热量也不低，有心血管疾病患者、想控制体重者不宜食用。

2.螃蟹容易诱发过敏，对海鲜过敏的人要避免食用。

3.吃蟹前后，不宜食用柿子。因柿子性寒，不易消化，据说与螃蟹一同吃会导致结石。

烹调小提醒！

烹煮前，先将螃蟹放在冰水中，好让它进休眠期，烹调起来会比较方便。

营养口袋  滑蛋蟹腿

材料：

带壳的蟹腿：300g  蒜：3瓣  葱：1根  辣椒：1根  姜末：2茶匙   九层塔：1大碗   蛋：1个

调味料：

油：1汤匙   米酒：2茶匙  酱油、乌醋、糖、香油：适量

做法：

1.蟹腿洗净，以刀背略拍，壳要拍出裂纹。

2.葱切段、辣椒切斜片；姜、蒜切末备用；蛋打散加半茶匙水备用。

3.炒锅热油，加入葱、姜、蒜以及辣椒爆香，接着放入蟹脚、米酒、酱油、糖、焖炒纸20秒，将蛋倒入拌炒。

4.起锅前，加入蛋九层塔、乌醋和香油调味即可。

营养推荐理由：

1.色、香、味俱全的海鲜菜肴，光是看了就有食欲，适合成年期的女性食用。

2.添加了乌醋，可降低辛辣物的刺激感；加了蛋拌炒，有蛋的细嫩、润滑的口感，不仅开味且营养丰富。

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