鱼皮有哪些营养价值，怎样去选购和保存鱼皮
2017/01/13 09:24:00
有益健康的4大功效
1.美肤美容：鱼皮含丰富胶原蛋白，多吃可使肌肤紧实，光滑细腻。
2.润滑关节：胶原蛋白是关节软骨组织的主要组成成分，鱼皮所含有胶原蛋白助软骨受损部位愈合，有助关节健康，预防各种骨关节炎。
3.促进生长及增强体力：鱼皮含有丰富蛋白抟，具有促进生长的作用，同时可滋养补身，让女孩越吃越漂亮。
4.提升免疫力：鱼皮含有蛋白质及多种矿物质，可激活淋巴细胞、巨噬细胞、免疫球蛋白、有增强免疫力的作用。
该如何选购？
1.新鲜鱼皮，要注意其新鲜程度，用手触摸，比较挺括的较新鲜；若有滑腻软弱感，则说明不新鲜。
2.晒干的鲨鱼皮，皮干厚、表面布满砂粒者最佳。鱼皮内的肉，未将鱼肉去除干净，会有损鱼皮品质，要特别注意。
该如何保存？
1.新鲜鱼皮不易保存，购买后需立即烹煮，不宜放置太久。
2.鱼皮晒干后，可长久保存，宜储存于阴凉处。
食用宜忌
1.鱼皮适合熬汤，可将胶质熬煮至汤里；可添加芋头、高丽菜，增加鱼皮汤中的膳食纤维。
2.鱼皮口感扎实，牙齿松动或酸痛者，不宜过量食用。
烹调小提醒！
烹调鱼皮前，先用水浸泡至软，再以沸水汆烫，才能达到软硬 适中的咀嚼口感。烹煮时，添加姜和酒，可去腥味有提味效果。