蛤蜊有哪些功效？怎样如何去选购和保存蛤蜊
2017/01/13 16:55:00
有益健康4大功效
1.益智健脑：蛤蜊所含的EPA、DHA及不饱和脂肪酸，是脑细胞的重要营养物，可提高小孩的学习能力、记忆力，降低老人痴呆的概率。
2.维护肝脏功能：蛤蜊含丰富肝糖及牛磺酸，有修护肝细胞作用，能维护肝脏正常功能。
3.预防贫血：蛤蜊含丰富铁，能预防女性常见的缺铁性贫血。
4.提升免疫力：蛤蜊含牛磺酸、糖蛋白成分，能够诱发癌细胞自然凋亡，提高人体免疫力。
该如何选购？
1.市售蛤蜊有的放在水中吐砂，有的用纱网绑成一袋，但一定要选新鲜活蹦乱跳的。从外观来看，外壳有光泽，壳的边缘较光滑的比较新鲜。
2.在水中的蛤蜊，有些口会张开，露出触角呼吸，所以有气泡，可以依此判断其是否鲜活，若是用纱网绑成一袋，关键要看壳是否有光泽。
3.可用敲击方式查看是否新鲜。若声音清脆结实，则新鲜；若发虚或沙哑，则不新鲜。
该如何保存？
1.蛤蜊很容易腐败，购买后要立即烹煮，不宜储存太久。
2.保存时，应将水分沥干 ，用纱网绑成一袋，摆放在冰箱储藏室，但不宜超过1天。
食用宜忌
1.蛤蜊容易诱发过敏，有过敏体质的人应谨慎食用。
2.蛤蜊含砂，烹煮前要用水浸泡，并放一点盐，能使蛤蜊讯速吐砂。
3.蛤蜊鲜味十足，烹调时不宜再加味精，少放点盐，以免鲜味尽失。