豆腐有哪些功效？怎样如何去选购和保存
2017/03/07 17:06:00
有益健康的4大功效
1.降低体内脂肪堆积：豆腐含有的大豆蛋白，是植物性蛋白质，有助肌肉组织生长及提高基础代谢率，而所含皂苷能降低体内脂肪堆积，达到减肥的目的。
2.改善更年期不适：豆腐所含的大豆异黄酮比黄豆、黄豆皮少，但长期食用仍可补充内逐渐减少的女性激素，缓解盗汗、炽热潮红、失眠等症状。
3.降低胆固醇：豆腐含有植物固醇及皂苷，能降低低密度胆固醇的吸收，提高高密度胆固醇；丰富的膳食纤维有助胆固醇的代谢，降低胆固醇。
4.避免骨质疏松：豆腐所含的钙、大豆异黄酮都有提高骨密度的作用，可减缓女性因衰老引起的骨质疏松。
该如何选购？
1.要到有信誉的商贩购买豆腐，盒装豆腐需要详阅营养标示及黄豆来源，这样的豆腐才有质量保证。
2.选购时，要以完整、有豆腐香者为佳，若有酸败味，说明已腐败变质，不宜选购。
该如何保存？
1.不含防腐剂的豆腐很容易酸败，购买后应尽快吃完。
2.未吃完的新鲜豆腐，可放在保鲜盒里，将水装满，淹过豆腐，使空气无法接受豆腐表面，如此可放2-3天，但仍须尽快食用；或将豆腐放在冷冻室冻成冻豆腐食用。
食用宜忌
1.豆腐含有草酸盐，患有肾脏、胆囊病症者及甲状腺肿瘤者不宜食用。
2.豆腐是常见过敏食物之一，有过敏体质者宜少吃，以免引发过敏。
3.含草酸、植酸的蔬菜，如芹菜、菠菜、胡萝卜，易与豆腐的钙结合成不溶性钙盐，阻碍身体对钙的吸收。
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