有益健康的4大功效 1.降低体内脂肪堆积：豆腐含有的大豆蛋白，是植物性蛋白质，有助肌肉组织生长及提高基础代谢率，而所含皂苷能降低体内脂肪堆积，达到减肥的目的。 2.改善更年期不适：豆腐所含的大豆异黄酮比黄豆、黄豆皮少，但长期食用仍可补充内逐渐减少的女性激素，缓解盗汗、炽热潮红、失眠等症状。 3.降低胆固醇：豆腐含有植物固醇及皂苷，能降低低密度胆固醇的吸收，提高高密度胆固醇；丰富的膳食纤维有助胆固醇的代谢，降低胆固醇。 4.避免骨质疏松：豆腐所含的钙、大豆异黄酮都有提高骨密度的作用，可减缓女性因衰老引起的骨质疏松。 该如何选购？ 1.要到有信誉的商贩购买豆腐，盒装豆腐需要详阅营养标示及黄豆来源，这样的豆腐才有质量保证。 2.选购时，要以完整、有豆腐香者为佳，若有酸败味，说明已腐败变质，不宜选购。 该如何保存？ 1.不含防腐剂的豆腐很容易酸败，购买后应尽快吃完。 2.未吃完的新鲜豆腐，可放在保鲜盒里，将水装满，淹过豆腐，使空气无法接受豆腐表面，如此可放2-3天，但仍须尽快食用；或将豆腐放在冷冻室冻成冻豆腐食用。 食用宜忌 1.豆腐含有草酸盐，患有肾脏、胆囊病症者及甲状腺肿瘤者不宜食用。 2.豆腐是常见过敏食物之一，有过敏体质者宜少吃，以免引发过敏。 3.含草酸、植酸的蔬菜，如芹菜、菠菜、胡萝卜，易与豆腐的钙结合成不溶性钙盐，阻碍身体对钙的吸收。 味咖屋，集天下美味与一屋！ |
