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金枪鱼的功效有哪些?金枪鱼的家常做法,怎么去选购和保存金枪鱼

2016-12-21 18:09| 发布者:美味屋| 查看:1228| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:有益健康的5大功效1.润泽肌肤:金枪鱼是一种高蛋白低脂肪的优质食物,能让女人的肌肤充满弹性及光泽,而所含的维生素E及硒也能发挥抗氧化的功效,帮女人延缓肌肤衰老。2.增强脑力:金枪鱼的DHA和EPA含量在鱼类中名列 ...


有益健康的5大功效

 

1.润泽肌肤:金枪鱼是一种高蛋白低脂肪的优质食物,能让女人的肌肤充满弹性及光泽,而所含的维生素E及硒也能发挥抗氧化的功效,帮女人延缓肌肤衰老。

 

2.增强脑力:金枪鱼的DHA和EPA含量在鱼类中名列前茅,能健脑益智,避免脑力下降。

 

3.保护心血管:金枪鱼中不饱和脂肪酸能减少血栓形成、降低血压及胆固醇,对心血管益处良好。

 

4.预防癌症:金枪鱼中的抗氧化物维生素E及硒,能有效减少自由基对身体细胞的伤害。少吃饱和脂肪,多摄取不饱和脂肪酸,也能达到预防癌症的功效。

 

5.防治贫血:金枪鱼所含的铁及维生素B12,也能预防、改善贫血,对女人而言,是健康、美容又美味的食品。

 

 

该如何选购?

 

市场上贩卖的金枪鱼大多已切块,颜色红润、泛油光的比较新鲜,颜色暗红或偏黑者,较不新鲜。

 

金枪鱼的种类,部位,影响口感及价格!

 

 

市面上较常见到的金枪鱼有黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黑金枪鱼,其中以黄鳍金枪鱼则最昂贵。除了种类之外,依部位不同,价格跟口感差异也很大,以鱼腹油脂最多、最贵,鱼背肉质则较为紧实,头部、面颊的肉质较有嚼劲,购买前要先询问清楚。

 

 

该如何保存?

 

 

1.金枪鱼片洗净后拭干水分,放入保鲜袋、挤出空气,再放入冰箱冷冻,食用前半小时再拿出来解冻, 能吃到最佳口感。

 

 

2.金枪鱼可先用米酒稍微腌制再冷冻,烹调时会更方便、美味。

 

 

食用宜忌

 

 

1.金枪鱼属于鲭科鱼类,含有高量的组胺,如果吃到不新鲜的金枪鱼会导致组胺中毒,出现发痒、灼热、呕吐、发烧等症状。因此买回来最好放到冷冻室保鲜,解冻到烹调不宜超过2小时。

 

 

2.金枪鱼的油脂富含不饱和脂肪酸,对身体非常有益,但因为热量较高,正在减肥的人建议多吃油脂含量低的部位,也能摄取到优质的蛋白质。

 

 

营养口袋食谱  洋葱金枪鱼色拉

 

 

材料:

 

新鲜金枪鱼:1大块   洋葱:半个   小西红柿5-6个

 

调味料:

 

梅子醋或紫苏梅汁适量,黑胡椒:少许

 

 

做法:

 

 

1.洋葱、小西红柿洗净、切丁。

 

2.金枪鱼切块,放入沸水中汆烫10-20秒后捞起沥干。

 

3.将洋葱、小西红柿、金枪鲆放入碗里,淋上梅子醋或紫苏梅凉拌,再洒上黑胡椒即可。

 

小提醒

 

金枪鱼营养丰富且油脂多,甜美多汁,稍微烹调一下即可,否则会破坏它的口感及营养。

 

 

营养推荐理由:

 

此道菜肴加入洋葱、西红柿及梅子醋,不但让味道更好,也能去除腥味、去油解腻,所含的维生素C还能提高对鱼肉蛋白的吸收率。



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