有益健康的5大功效 1.润泽肌肤：金枪鱼是一种高蛋白低脂肪的优质食物，能让女人的肌肤充满弹性及光泽，而所含的维生素E及硒也能发挥抗氧化的功效，帮女人延缓肌肤衰老。 2.增强脑力：金枪鱼的DHA和EPA含量在鱼类中名列前茅，能健脑益智，避免脑力下降。 3.保护心血管：金枪鱼中不饱和脂肪酸能减少血栓形成、降低血压及胆固醇，对心血管益处良好。 4.预防癌症：金枪鱼中的抗氧化物维生素E及硒，能有效减少自由基对身体细胞的伤害。少吃饱和脂肪，多摄取不饱和脂肪酸，也能达到预防癌症的功效。 5.防治贫血：金枪鱼所含的铁及维生素B12,也能预防、改善贫血，对女人而言，是健康、美容又美味的食品。 该如何选购？ 市场上贩卖的金枪鱼大多已切块，颜色红润、泛油光的比较新鲜，颜色暗红或偏黑者，较不新鲜。 金枪鱼的种类，部位，影响口感及价格！ 市面上较常见到的金枪鱼有黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黑金枪鱼，其中以黄鳍金枪鱼则最昂贵。除了种类之外，依部位不同，价格跟口感差异也很大，以鱼腹油脂最多、最贵，鱼背肉质则较为紧实，头部、面颊的肉质较有嚼劲，购买前要先询问清楚。 该如何保存？ 1.金枪鱼片洗净后拭干水分，放入保鲜袋、挤出空气，再放入冰箱冷冻，食用前半小时再拿出来解冻， 能吃到最佳口感。 2.金枪鱼可先用米酒稍微腌制再冷冻，烹调时会更方便、美味。 食用宜忌 1.金枪鱼属于鲭科鱼类，含有高量的组胺，如果吃到不新鲜的金枪鱼会导致组胺中毒，出现发痒、灼热、呕吐、发烧等症状。因此买回来最好放到冷冻室保鲜，解冻到烹调不宜超过2小时。 2.金枪鱼的油脂富含不饱和脂肪酸，对身体非常有益，但因为热量较高，正在减肥的人建议多吃油脂含量低的部位，也能摄取到优质的蛋白质。 营养口袋食谱 洋葱金枪鱼色拉 材料： 新鲜金枪鱼：1大块 洋葱：半个 小西红柿5-6个 调味料： 梅子醋或紫苏梅汁适量，黑胡椒：少许 做法： 1.洋葱、小西红柿洗净、切丁。 2.金枪鱼切块，放入沸水中汆烫10-20秒后捞起沥干。 3.将洋葱、小西红柿、金枪鲆放入碗里，淋上梅子醋或紫苏梅凉拌，再洒上黑胡椒即可。 小提醒！ 金枪鱼营养丰富且油脂多，甜美多汁，稍微烹调一下即可，否则会破坏它的口感及营养。 营养推荐理由： 此道菜肴加入洋葱、西红柿及梅子醋，不但让味道更好，也能去除腥味、去油解腻，所含的维生素C还能提高对鱼肉蛋白的吸收率。 |
