有益健康的的5大功效 1.保持肌肤弹性：鲳鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能促进人体细胞正常发育，保持皮肤组织的弹性，而维生素A及硒能抗氧化、减少皱纹生成。因此多吃鲳鱼可让肤质变得紧致、光滑，又不用担心因为热量或饱和脂肪太高而导致肥胖。 2.健脑益智：不饱和脂肪酸中的DHA、EPA是绝佳的健脑营养物质，有助大脑的发育和健康。 3.保护心血管：不饱和脂肪酸能让血管保持畅通，有效减少心血管疾病患病概率。 4.保护视力：鲳鱼中的维生素A与不饱和脂肪酸都能保护眼睛，预防视力减退。 5.减轻更年期症状：从中医的观点看，鲳鱼能补气益血，改善四肢麻木、心悸失眠等症状。鲳鱼中的不饱和脂肪酸、B族维生素及镁对促进代谢、稳定情绪都很有帮助，也能提高睡眠质量，对改善女人更年期的各种不适症状很有帮助。 该如何选购？ 1.鲳鱼新鲜与否关键是看鱼磷，通常鳞片紧密者较新鲜，若鳞片脆弱、易脱落则鲜度较差。 2.用手轻轻触摸，肉质紧密、有弹性则新鲜，如果肉质松散，则说明不够新鲜。 该如何保存？ 1.鲳鱼清洗干净后先拭干水分，放入保鲜袋、挤出空气，食用时间选择冷藏或冷冻。 2.鲳鱼可先用米酒稍微腌制再冷冻，烹调时会更方便 ，美味。 食用宜忌 鲳鱼是高蛋白、高嘌呤的食物，尿酸过高或痛风患者不适合食用。 营养口袋食谱 干煎鲳鱼 材料： 鲳鱼：1条 大蒜：2瓣 调味料： 米酒:1小匙 胡椒粉：适量 盐1小匙 做法： 1.鲳鱼洗净、拭干水分，鱼身两侧各斜划两刀，在鱼身刀口处淋上米酒、抹盐及胡椒粉后，放置10分钟。 2.蒜头用刀拍碎，备用。 3.起油锅，先放蒜头爆香，接着放入鲳鱼，以中小火煎至两面金黄、熟透即可起锅。 4.盛盘后，再洒上胡椒粉调味。 小提醒! 鲳鱼的鱼腥味较重，烹调前先用米酒及盐稍微腌一下，起油锅后再加入蒜头爆炒，都可以提升鲳鱼美味。 营养推荐理由： 鲳鱼肉质丰满、鲜甜，用干煎的方式可以品尝到皮脆肉嫩的口感，也能吃到肥厚油脂的芳香，是一道做法简单又别具风味的菜。 |
