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要怎样如何挑选鲳鱼?鲳鱼的简单做法

2016-12-20 18:11| 发布者:美味屋| 查看:998| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:有益健康的的5大功效1.保持肌肤弹性:鲳鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,能促进人体细胞正常发育,保持皮肤组织的弹性,而维生素A及硒能抗氧化、减少皱纹生成。因此多吃鲳鱼可让肤质变得紧致、光滑,又不用担心因为热量 ...



有益健康的的5大功效

 

1.保持肌肤弹性:鲳鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,能促进人体细胞正常发育,保持皮肤组织的弹性,而维生素A及硒能抗氧化、减少皱纹生成。因此多吃鲳鱼可让肤质变得紧致、光滑,又不用担心因为热量或饱和脂肪太高而导致肥胖。

 

2.健脑益智:不饱和脂肪酸中的DHA、EPA是绝佳的健脑营养物质,有助大脑的发育和健康。

 

3.保护心血管:不饱和脂肪酸能让血管保持畅通,有效减少心血管疾病患病概率。

 

4.保护视力:鲳鱼中的维生素A与不饱和脂肪酸都能保护眼睛,预防视力减退。

 

5.减轻更年期症状:从中医的观点看,鲳鱼能补气益血,改善四肢麻木、心悸失眠等症状。鲳鱼中的不饱和脂肪酸、B族维生素及镁对促进代谢、稳定情绪都很有帮助,也能提高睡眠质量,对改善女人更年期的各种不适症状很有帮助。

 

该如何选购?

 

1.鲳鱼新鲜与否关键是看鱼磷,通常鳞片紧密者较新鲜,若鳞片脆弱、易脱落则鲜度较差。

 

2.用手轻轻触摸,肉质紧密、有弹性则新鲜,如果肉质松散,则说明不够新鲜。

 

该如何保存?

 

1.鲳鱼清洗干净后先拭干水分,放入保鲜袋、挤出空气,食用时间选择冷藏或冷冻。

 

2.鲳鱼可先用米酒稍微腌制再冷冻,烹调时会更方便 ,美味。

 

食用宜忌

 

 

鲳鱼是高蛋白、高嘌呤的食物,尿酸过高或痛风患者不适合食用。

 

营养口袋食谱 干煎鲳鱼

 

材料:

 

鲳鱼:1条   大蒜:2瓣

 

调味料:

 

米酒:1小匙   胡椒粉:适量     盐1小匙

 

做法:

 

1.鲳鱼洗净、拭干水分,鱼身两侧各斜划两刀,在鱼身刀口处淋上米酒、抹盐及胡椒粉后,放置10分钟。

 

2.蒜头用刀拍碎,备用。

 

3.起油锅,先放蒜头爆香,接着放入鲳鱼,以中小火煎至两面金黄、熟透即可起锅。

 

4.盛盘后,再洒上胡椒粉调味。

 

小提醒!

鲳鱼的鱼腥味较重,烹调前先用米酒及盐稍微腌一下,起油锅后再加入蒜头爆炒,都可以提升鲳鱼美味。

 

营养推荐理由:

 

鲳鱼肉质丰满、鲜甜,用干煎的方式可以品尝到皮脆肉嫩的口感,也能吃到肥厚油脂的芳香,是一道做法简单又别具风味的菜。



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