有益健康的6大功效的作用 1.美化肌肤：鲑鱼含有优质的动物蛋白，可以促进细胞再生，能让肌肤保持弹性，减少皱纹的产生；而维生素E也能帮助肌肤对抗自由基，起到延缓衰老的效果。 2.预防骨质疏松：钙质随着年纪的增大逐渐流失，身体会出现骨质疏松等问题，是很多熟女的困扰，鲑鱼的维生素D可促进钙的吸收，强化骨骼和牙齿的健康。 3.保护脑力：鲑鱼中的不饱和脂肪酸DHA、鱼不饱和脂肪酸(EPA），能活化脑细胞，避免记忆力衰老。 4.保护视力：鲑鱼所含的不饱和脂肪酸也能减少眼球细胞氧化，所含的维生素A也能保护视力。 5.保护心血管：不饱和脂肪酸能保护血管，对于心血管的健康有帮助。 6.缓解压力：不饱和脂肪酸能抗抑郁，而B族维生素可促进代谢、改善肌肉僵硬酸痛。 该如何选购？ 1.用手指按压一下鱼肉，若肉质结实有弹性，说明较新鲜。如果被压的地方凹陷、缺少弹性，说明已经不在新鲜了。 2.新鲜鲑鱼肉质呈现橘红色，鱼皮是银白色，而且平滑有光泽，若鱼肉出现黑红色，说明不够新鲜。 该如何保存？ 买回来的鲑鱼通常已经切片，可先泡一下盐水，擦干水分再放入冰箱冷藏，约可保存2天，置于冷冻室能长期保存。 食用宜忌 1.鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如果用油炸烹调方式会破坏营养，建议以清蒸或煮汤的方式烹调。 2.鲑鱼生鱼片性寒凉，虚寒体质者要避免食用。要选择信誉良好的店购买鲑鱼，才不会吃到不卫生的生鱼片。 烹调小提醒！
营养师口袋食谱 味噌鲑鱼豆腐汤 材料： 鲑鱼：200g 豆腐：2小块 味噌：100g 葱：2根 饮用水：800毫升 做法： 1.鲑鱼、豆腐皆洗净切小块；葱要清洗干净切碎放入碗中备用。 2.味噌用半碗冷开水调匀，锅中加入饮用水，煮沸后先加入少许味噌，尝过咸度后再酌量加入。 3.然后加入豆腐和鲑鱼，煮沸后洒上葱花即可食用。 营养推荐理由： 是一道让女士身体健康的菜肴，富含维生素D的鲑鱼和高钙的豆腐一起烹调，可以促进钙的吸收，强健女人的骨骼和牙齿；而豆腐含有卵磷脂，与鲑鱼中的不饱和脂肪酸都能保护大脑的健康。 |
