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吃鲑鱼时要怎样如何去选购和保存?用鲑鱼煲汤好不好喝,鲑鱼的做法

2016-12-8 11:20| 发布者:美味屋| 查看:1063| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:有益健康的6大功效的作用1.美化肌肤:鲑鱼含有优质的动物蛋白,可以促进细胞再生,能让肌肤保持弹性,减少皱纹的产生;而维生素E也能帮助肌肤对抗自由基,起到延缓衰老的效果。2.预防骨质疏松:钙质随着年纪的增大逐 ...



有益健康的6大功效的作用

 

1.美化肌肤:鲑鱼含有优质的动物蛋白,可以促进细胞再生,能让肌肤保持弹性,减少皱纹的产生;而维生素E也能帮助肌肤对抗自由基,起到延缓衰老的效果。

 

2.预防骨质疏松:钙质随着年纪的增大逐渐流失,身体会出现骨质疏松等问题,是很多熟女的困扰,鲑鱼的维生素D可促进钙的吸收,强化骨骼和牙齿的健康。

 

3.保护脑力:鲑鱼中的不饱和脂肪酸DHA、鱼不饱和脂肪酸(EPA),能活化脑细胞,避免记忆力衰老。

 

4.保护视力:鲑鱼所含的不饱和脂肪酸也能减少眼球细胞氧化,所含的维生素A也能保护视力。

 

5.保护心血管:不饱和脂肪酸能保护血管,对于心血管的健康有帮助。

 

6.缓解压力:不饱和脂肪酸能抗抑郁,而B族维生素可促进代谢、改善肌肉僵硬酸痛。

 

该如何选购?

 

1.用手指按压一下鱼肉,若肉质结实有弹性,说明较新鲜。如果被压的地方凹陷、缺少弹性,说明已经不在新鲜了。

 

2.新鲜鲑鱼肉质呈现橘红色,鱼皮是银白色,而且平滑有光泽,若鱼肉出现黑红色,说明不够新鲜。

 

该如何保存?

 

买回来的鲑鱼通常已经切片,可先泡一下盐水,擦干水分再放入冰箱冷藏,约可保存2天,置于冷冻室能长期保存。

 

食用宜忌

 

1.鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,如果用油炸烹调方式会破坏营养,建议以清蒸或煮汤的方式烹调。

 

2.鲑鱼生鱼片性寒凉,虚寒体质者要避免食用。要选择信誉良好的店购买鲑鱼,才不会吃到不卫生的生鱼片。

 

烹调小提醒!

 

 

冷冻鲑鱼,烹调前一天须放放冷藏室退冰,但不建议用冲水的方式解冻,因为这样做会使鲑鱼口感变差。

 

 

营养师口袋食谱  味噌鲑鱼豆腐汤

 

材料:

 

鲑鱼:200g  豆腐:2小块    味噌:100g   葱:2根  饮用水:800毫升

 

做法:

 

1.鲑鱼、豆腐皆洗净切小块;葱要清洗干净切碎放入碗中备用。

 

2.味噌用半碗冷开水调匀,锅中加入饮用水,煮沸后先加入少许味噌,尝过咸度后再酌量加入。

 

3.然后加入豆腐和鲑鱼,煮沸后洒上葱花即可食用。

 

营养推荐理由:

 

    是一道让女士身体健康的菜肴,富含维生素D的鲑鱼和高钙的豆腐一起烹调,可以促进钙的吸收,强健女人的骨骼和牙齿;而豆腐含有卵磷脂,与鲑鱼中的不饱和脂肪酸都能保护大脑的健康。


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