有益健康的5大功效 1. 强壮骨骼：红苋菜的钙含量比其他蔬菜来得高，且不含草酸，人体能很好吸收和利用，可强壮骨骼。 2.有造血作用：红苋菜铁含量高，比菠菜高6倍，能增加血红蛋白的含量并提高其携氧能力，促进造血功能。 3.帮助排便：红苋菜高含量的粗纤维、膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助排便。 4.促进生长发育：红苋菜含高浓度赖氨酸，可补充谷物中赖氨酸的不足，很适合满周岁的婴幼儿作为辅食及青少年女性食用，有助生长发育。 5.增强视网膜机能：红苋菜维生素A的含量丰富，能预防夜盲症，与叶黄素玉米黄素有着共同作用，可保护视网膜。 该如何选购？ 选购时，要挑选叶片大的，颜色为深绿，叶柄为紫红色的。若叶片有枯萎、失水，叶柄软者就说明不新鲜。 该怎样保存？ 红苋菜比白苋菜耐存放2-3天，但仍应尽快食用。若需存放，应放在有孔洞的密封袋中，并放于冰箱冷藏室。 食用宜忌 1.红苋菜是微凉食物，最好用麻油快炒，再搭配一些蒜末、姜丝、可制约其凉性。 2.红苋菜是高钾食物，不到周岁的幼儿不宜多吃，以免对肾脏造成负担，而有肾脏疾病的人，也不宜多吃。 |
