有益健康的4大功效 1.防治贫血：缺铁性贫血是很多女性的困扰，动物肝脏富含铁及维生素B12,经常吃肝脏能预防及改善贫血。 2.保护眼睛：肝脏的维生素A含量非常高，对保护视力、消除眼睛疲劳十分有帮助。 3.增强体力：肝脏里的蛋白质和脂肪可以转化为热量，而B族维生素能促进代谢，消除疲劳，增强体力。另外，维生素A有利于上皮黏膜、组织的健康，维生素C也具有提高免疫力的功效。 4.美化肌肤：维生素A、维生素C能加强皮肤抵抗力、预防粗糙以及抵抗自由基，而蛋白质和脂肪也能滋润肌肤。因此，内脏不只能带来红润好气色，还可以让肌肤光滑、有弹性。 该如何选购？ 1.不论哪一种动物的肝脏，只有色泽红润、光滑，组织结实、有弹性的才新鲜。 2.如果肝脏表面失去光泽、组织松软，甚至出现皱纹的话，就不要购买。 3.新鲜的肝脏会带有一点血腥味，不新鲜的肝脏会有腐败的臭味。 该如何保存？ 肝脏买回来后要尽快食用，烹调前先用清水浸泡，且要多换几次水才能除去血水；若没有马上食用，可用纸巾拭干水分后，放入保鲜袋、挤出空气，再放进冰箱保存。 食用宜忌 1.胆固醇过高或心血管疾病患者不宜食用肝脏。 2.肝脏是高嘌呤的食物，尿酸过多或有痛风的人士不宜食用。 |
