茄子肉末 这道菜超级的好吃，堪称是最下饭菜大多数都比较喜欢的一道菜。 食材： 猪瘦肉: 200g 茄子：2条 小辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、玉米淀粉 ：适量 做法： 1. 将瘦肉洗净、茄子洗净分中放入盘中；  2. 猪瘦肉剁碎，长茄子切小段大概5厘米左右；
3. 辣椒切段， 葱、姜、蒜、洗净切碎分别放到小碗里；
4. 加入适量的盐到茄子里搅拌匀腌制10分钟左右； 5. 然后往剁碎的肉末里放1只蛋清、1勺子料酒和淀粉搅拌匀腌制10分钟左右； 6.炒锅里倒入适量的油，油热将茄子放到炒锅里翻炒变软盛出； 7. 再倒入少许油将肉末放入锅里打散翻炒变的有些微白；
8.辣椒、葱、姜、蒜、生抽一起置入锅里加入适量盐翻炒到有香味；
9.在将盘中茄子放入锅里炒匀至熟盛出。（建议尝一下再适量放盐，否则会影响口感）
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