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有益健康的7大功效 1.润泽肌肤、减少皱纹：秋刀鱼的蛋白质和不饱和脂肪酸，能让女人的肌肤细腻、有光泽，而维生素A、维生素E也具有润泽肌肤、减少皱纹的功效。平价美味的秋刀鱼，含有非常丰富的深海鱼油，是女人养颜美容的最佳选择。 2.净化血管：秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，可以预防心血管疾病。 3.保护视力：秋刀鱼所含的维生素A及不饱和脂肪酸，具有预防眼疾及消除视疲劳的功效。 4.增进脑力：秋刀鱼所含的DHA可以使你的反应更灵敏、学习效率更高。 5.预防贫血：秋刀鱼的维生素B12含量非常丰富，有助红细胞生成，预防贫血症。 6.稳定情绪：维生素B12,能维持中枢神经系统功能；镁能稳定情绪。 7.预防骨质疏松：维生素D能促进钙的吸收，强健牙齿和骨骼。 该如何选购？ 1.秋刀鱼以鱼体完整、无破裂，鱼鳞紧密、不会轻易脱落，鱼眼清澈不混浊者较新鲜。 2.鱼嘴尖端、眼周呈现鲜黄色说明秋刀鱼油脂含量非常丰富，正是品尝的最佳时机。 该如何保存？ 秋刀鱼洗净后拭干水分，放入保鲜袋、挤出空气，再放入冰箱冷冻。若想要延长保存期，可先去除头、鳃及内脏，再依据上述方法冷冻。 食用宜忌 秋刀鱼的内脏虽然带有苦味，但是味道特殊且富含钙质，是不容错过的精华的部分。 材料： 秋刀鱼 ：2条 柠檬：1个 大蒜：3瓣 奶油：1小匙 调味料： 盐：1小匙 胡椒粉：适量 做法： 1.秋刀鱼剖开去除鱼鳃，洗净后拭干 ，接着在鱼身上划数刀，抹盐腌制10分钟。 2.大蒜用刀拍碎、柠檬切片，备用。 3.烤箱先预热到180度。 4.烤盘铺上锡箔纸并抹上少许奶油，放上秋刀鱼、大蒜，送进烤箱烤15-20分钟。 5.吃之前再挤上柠檬汁、撒上胡椒粉调味。
小提醒! 记得鱼烤到一半要翻面，这样才不易烤焦，两面都酥脆、入味。 营养推荐理由： 1.用香烤的方式烹调最能品尝到秋刀鱼甘美的风味，也能保留它肥美的油脂，如果油炸或干煎，不但会破坏肉质的原味和润泽度，也会让营养流失。 2.记得挤上柠檬汁再吃，不但能去腥，也能提高蛋白质及钙的吸收率。
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