有益健康的5大功效
1.抑制细胞癌变：大白菜含有异硫氰酸盐及萝卜硫素，属于植化素，能够提高肝脏解毒能力，减少毒素对细胞脱氧核糖核酸（DNA)的干扰；丰富的硒和锌，具有抵抗自由基的功效，可抑制细胞癌变，促使细胞正常分化。 2.延缓衰老：硒能增强谷胱甘肽抗活性，锌能增强细胞活性，从而增强免疫力，延缓细胞衰老。 3.促进生长育：大白菜所含的锌、锰、铜等营养物质，是生长发育的必要微量元素，可帮助女童长高、长壮。 4. 促进肠道蠕动：丰富的粗纤维及膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可以增加粪便体积，将体内毒素通过粪便排出。 5.避免发胖：大白菜含有粗纤维及膳食纤维，可使人有饱足感，降低摄取其他高油脂食物的机会，从而避免吃进过多的热量，造成肥胖现象。
如何来选购： 1 大白菜种类非常多，有卷心白菜、包心白菜、结球白菜、黄芽白菜、山东大白菜、天津白菜等，每一种大白菜的口感不同，可根据需求选购。
2 挑选大白菜时，可用手掂重量，越重，代表含水量越高。 3 大白菜的叶片完整，没有枯萎、老硬、水伤腐烂的，代表质量佳。
如何来保存： 1 大白菜存放的时间较久，冬季是产量旺季，建议存放在阴凉通风处；夏季天气炎热，可将大白菜装入有孔的密封袋，然后存放于冰箱冷藏室，这样可延长保存期限。 2 大白菜可用腌制方式保存，例如腌制成泡菜或晒干成白菜干，不但味道独特，还能存放更久。
食用宜忌 1 大白菜 适合凉拌生食，这样可摄取到丰富的维生素及矿物质，很适合燥热体质或常便秘的女性食用；但因其为凉性食物，虚弱或寒凉体质的女性不宜吃太多。 2 大白菜钾含量高，肾脏功能不佳者不要吃太多。
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