有益健康的5大功效 1.促进新陈代谢：鸡蛋含有人体所需的氨基酸，营养价值很高，能促进细胞新陈代谢。 2.健脑益智：蛋黄中的卵磷脂、B族维生素，对神经系统维护有很大的作用。卵磷脂被人体吸收后，可释放出胆碱，通过血液到达脑部，能够提高记忆力，健脑益智。 3.防止肌肤衰老：鸡蛋所含的营养物质相当丰富，蛋白质、卵磷脂、B族维生素、铁，都具有防止肌肤衰老，使肌肤光滑细腻的功效，让你每天容光焕发，朝气十足。 4.讯速补充体力：鸡蛋被称为“人类理想的营养库”，由于所含蛋白质是完全蛋白质，可提供人体多种必需氨基酸，可讯速补充体力，是补身体的好食物。 5.预防癌症：鸡蛋含有丰富维生素B2，可分解体内致癌物质，另外所含的硒、锌等微量元素都有防癌作用。 该如何选购？ 挑选时，应挑选新鲜、完整，蛋壳无破损、无污物，外壳粗糙者。 该如何保存？ 鸡蛋保鲜期不长，购买后应尽快吃完，保存时，应先用干布擦拭干净后，再摆放于冷藏室，并将钝端朝上，以利鸡蛋呼吸。 食用宜忌 1.鸡蛋不宜生吃，生鸡蛋除了所含的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶会妨碍人体吸收及分解营养物质外，还含有细菌，煮熟食用最安全。 2.鸡蛋含有丰富的铁，却不含维生素C，因此搭配含维生素C的蔬菜一起烹调，可以帮助铁的吸收。 3.以蒸、煮方式烹调鸡蛋最有利于健康。油煎鸡蛋口味虽好，但蛋白边缘常会煎焦，使鸡蛋含有高分子蛋白质变成低分子氨基酸。 |
