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水果故事:荔枝

2017-7-14 17:25| 发布者:味咖屋| 查看:842| 评论:0

摘要:  身在广东,又正值荔枝上市时节,因此一定得说说荔枝和龙眼。  荔枝是最具代表性的中国水果,外国人初尝,大叫人间怎能有此等美味。因为血统纯正,没有英文名,外国人则用中文的译音,读为“Lychee”。  数不 ...

  身在广东,又正值荔枝上市时节,因此一定得说说荔枝和龙眼。
  荔枝是最具代表性的中国水果,外国人初尝,大叫人间怎能有此等美味。因为血统纯正,没有英文名,外国人则用中文的译音,读为“Lychee”。



  数不尽的诗歌和传说赞美过荔枝,最脍炙人口的是唐代杜牧的过华清宫绝句第一首“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,还有苏轼的惠州一绝“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,实在太多,不一一而表。
  农历三月,深圳路边就开始有一个个小摊,撘着红色或绿色的帐篷。荔枝的品种很多,最早上市的多是妃子笑,果实皮带绿色,果核偏大,很多人认为是酸的,但有些也甜。
  和妃子笑同时上市,有种很大颗的,比普通荔枝大一倍,广东人叫它“掷死牛”,那么大的一颗,掷向牛,会致命的意思,这种荔枝是最不好吃的了。
  糯米糍,最甜,果实心脏形,果柄歪斜为其品种特征,初上市黄腊色,成熟后鲜红色,肉厚,核小,味极甜,香浓,糯而嫩滑,因此叫做糯米糍。有些人嫌它一味是甜,没有什么个性。
  让人欣赏的是桂味,香味重,肉厚,核则时大时小。
  最负盛名的是桂绿,产于增城,一般人很难尝到。最老的两颗桂绿树,已用铁栏杆围在城壕般的水道之中,所生果实数量也少,也许只有领导人才能吃到,我们也只是听说而已。
  其他还有三月红、园枝、淮枝、元红、兰竹、陈紫等,清一色的中国味十足的名字,细致的分别,要美食客才能鉴别。
  广东人都说,一颗荔枝三把火,吃多了,会得“荔枝病”,荔枝病其实就是低血糖症,因为果实中含有大量果糖,果糖被胃血管吸收后,必须经由肝脏的酶,将其转化为葡萄糖,才能被人体吸收利用。如果一次吃太多,改造果糖的酶负荷不足,不能将果糖转化为葡萄糖,毛病就产生了。
  土方医治的方法倒也简单,就是糖上加糖,补充些葡萄糖就可以了,不必太过介怀。
  荔枝可入馔,用猪肉牛肉炒,味道挺鲜美。挖去内核,塞入碎肉,放在蒸锅中煮熟,不过大多是作为水果吃。
  荔枝打果汁的情况比较少,不过用荔枝干或龙眼干,加在五谷豆浆中,味道倒也十分独特。
  荔枝的特点是一年多,次年少,一年隔一年。丰收的那一年,产量过剩,熟了掉地上,也没人拣,被果园里的走地鸡吃掉,因此走地鸡也变得很好吃。量少的时候,卖的贼贵,如若平均点,就最好了。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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